折光法测定果蔬中固形物含量（2022年）
下面是小编为大家整理的折光法测定果蔬中固形物含量（2022年）,供大家参考。
农产品质量检测技术课程
NO4 ：物理检验技术
教学单元学生手册
教学项目名称
物理检验技术 教学任务名称
折光法测定果蔬中固形物含量 授课班级
学时
2 2
教学时间
月
日
学习地点
教室 学
习
目
标
要
求
专业
知识
1.学会折光仪的使用 2.学会测定果蔬中固形物含量的操作技能 职业
能力
学会使用阿贝折光仪和手持糖量计测定液态农产品的折光率。
课程思政目标
实验分组进行，小组内部民汉搭配。汉族同学为主，带领和指导民族同学完成实验过程，养成民族团结一家亲的意识及团队精神。通过教师对阿贝折光仪和手持糖计使用方法的考核，养成耐心细致、严谨务实的工作态度。
课前学习
资料清单
1. 折光法学生手册 2. 折光法 PPT 3. 折光法测试题 4. 折光法学习任务单 课前（小组）作业
查阅资料，预习实验任务单
考核评价方法与标准
1、考勤（5%）
2.查阅资料，实验任务单预习情况（15%）
3.实验报告单的完成情况（30%）
4.实验操作的完成情况（35%）
5.学习态度：能否积极参与讨论、交流、知识共享的氛围里（10%）
6、沟通、协作、提出问题及解决问题的能力。（5%）
学习过程、方法和任务说明
课前预习实验内容，对学习疑问做好记录，课堂上通过 PPT、视频、讨论、老师讲解、演示，学会用折光法测定菜籽油的折光率及果蔬中固形物含量。
学习过程
学习内容
学习
场所
学习资料
与作业
课前
课前预习实验内容，并根据需要通过网络查阅感兴趣的技术资料，记录有疑问的内容。
教室、 图书馆
教材、文献资料、网络资源、实验报告单 课中
1.学生根据实训材料现场设计实验方案， 2.在教师的指导下现场设计使用手持折光仪测定果蔬固形物含量的方案； 3.在教师的演示学习手持糖量计的使用方法； 4.分组使用手持折光仪测定不同果蔬固形物含量，交流讨论测定结果。通过练习掌握手持折光仪的使用方法及注意事项。
活动3:
折
光
法
测
定
果
蔬
中
固
形
物
含
量 ①手持折光仪的测定原理 折射率是物质的特征常数，每一种均一物质都有其固有的折射率。折射率的大小决定于入射光的波长、介质的温度和溶质的浓度。对于同一种物质，其浓度不同时，折射率也不相同。
②使用手持折光仪测定果蔬固形物含量的步骤 掀起照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细地将折光棱镜清洗干净，并用滤纸和擦镜纸将水拭净。取糖液数滴，置于折光棱镜面上，合上盖板，使溶液均匀分布在棱镜面。将仪器进光窗对向光源，调节视度圈，使视场内刻度清析可见，于视场中读取明暗分界线相应之读数，即为溶液含糖浓度（百分含量）
食品检测实训室
PPT、教材、学习任务单 实验指导书 1.根据实训材料现场设计计使用阿贝折光仪测定油脂折光率的方案； 3.根据教师的演示学习阿贝折光仪的使用方法； 4.分组使用使用阿贝折光仪测定油脂折光率，交流讨论测定结果。
使用阿贝折光仪测定油脂折光率的步骤: ①校正:
在开始测量前必需先用标准玻璃块校正读数,将标准玻璃块的抛光面上加 1 滴溴代萘,贴在折射棱镜的抛光面上,标准玻璃块的抛光面应向上,以接受光线。调节读数镜内刻度值与标准玻璃块的标示值一致后，观察观测系统望远镜内明暗分界线是否在十字线中间，若有偏离则用附件方孔调节扳手转动分界线调节旋钮，使明暗分界线调整至中央，校正完毕。在以后的测量过程中不允许再动。校正完毕，取下标准玻璃块，用乙醚溶液剂将折射棱镜面擦洗干净即可进入测量工作。
②测量 a.将棱镜表面擦拭干净后,把被测液体用滴管加在进光棱镜的磨砂面上,合上棱镜，并旋转棱镜锁紧手柄扣紧两棱镜。
b.调节两反射镜,使观测系统、读数系统的镜筒视场明亮。
c.旋转刻度调节旋钮,使棱镜组转动,通过观察系统的镜筒观测明暗分界线上下移动,同时调节色散棱镜手轮使视场为黑白两色,当视场中的黑白分界线与交叉十字线中点相割时,观察读数系统的镜筒,视场中细黑线所指示的数值即为被测液体的折光率或糖液的浓度值。
课后
预习称量分析技术的学习内容，查阅资料完成学习任务单；完成本次实验的实验报告单。
教室、 图书馆
PPT、教材、学习任务单
知识拓展与提升
波美计、糖锤度计的使用方法 学习效果自查自评
掌握了哪些专业知识？
学会操作哪些技术？处理那些问题？
思想意识、职业素养有哪些认识？
自我小结