石家庄市冷流水养殖现状分析与发展建议

乡镇13个村，共计51个养殖场户，主要分布在井陉、平山两县及鹿泉区，其中，以井陉威州镇坡头村最为集中，占居了养殖总户数的43.1%。全市流水养殖面积共8.95万m2，其中，鹿泉区0.25万m2，井陉县4.77万m2，平山县3.93万m2。微流水养殖池以井陉县为主，养殖面积2.67 hm2。流水养殖具体分布见表1。

1.5当前生产现状

1.5.1主要养殖品种当前养殖品种主要为鲟鱼，占养殖面积的89%，占养殖总产量的91.68%;其次为虹鳟、金鳟，占养殖的8%，占养殖总产量的4.76%;青海湖裸鲤、鲈鱼、大鳞鲃等其他品种占养殖面积的3%，占养殖总产量的3.56%。

1.5.2苗种生产2019年7月统计，能够进行鲟鱼、虹鳟、金鳟苗种培育的场户共有15个，育苗车间8 500余m2，育苗缸110个。其中，持有苗种生产许可证的9个，省级良种场1个（青海湖裸鲤良种场）。持苗种生产许可证的企业，在满足本身养殖需要的同时，还向社会提供种苗，其他单位培育的苗种多以本场养殖为主。鲟鱼苗种为全年生产，主要从北京市的繁育场购进水花苗经驯化培育到15 cm以上后进行商品鱼养殖或出售;虹鳟与金鳟主要从河北、山西、山东、辽宁等地购进发眼卵，经3～7天孵化后培育到3 cm以上养殖或出售;裸鲤苗种生产场1个，采用自有亲鱼进行人工繁育。2019年7月通过入户调查，根据各苗种生产单位的设施情况、2018年和2019年上半年苗种生产情况测算，全市年苗种生产能力410万尾，各县及不同品种具体生产能力见表2。

1.5.3商品鱼养殖产量2018年生产各种冷水、亚冷水鱼类总计841 t。其中，平山县500 t，井陉县330 t，鹿泉区11 t[3]。不同品种的产量见表3。

商品鱼养殖中，因各养殖场户的水源情况不同、养殖技术与管理水平不同单位产量也有差异。鲟鱼养殖单位产量在10～29 kg/m2，虹鳟（金鳟）鱼养殖单位产量在16～42 kg/m2。

1.6成本構成与效益

全市冷水鱼养殖年直接产值约2 518万元，生产性投入约1 861万元，效益约649万元。

1.6.1苗种生产成本与效益

1.6.1.1鲟鱼苗种生产鲟鱼苗种主要成本包括：引种费、饲料费、水电费、药品费、人工费、土地租用费。通过对8个苗种生产场户近两年生产情况的调查统计，其中，饲料占总成本的40.17%，引种费占31.56%，人工费占17.93%，水电、药品和土地租用费占10.34%。培育单尾15 cm以上的鱼种成本在1～2.5元。近几年来，苗种市场售价稳定在1.5元/尾，苗种培育生产是否盈利关键是由相对成本决定的，而相对成本高低主要取决于培育成活率。当成活率在45%时，成本在1.5元/尾，处于盈亏平衡点。成活率低于45%，相对成本上升，则本批次苗种培育会亏损;成活率高于45%，则本批次苗种相对成本降低，会实现盈利。近两年来，各场户不同批次的苗种培育成活率很不稳定，高的可达85%～90%，低的只有3%～5%。调查的10个苗种培育场，育种平均成活率在55%左右，每尾鱼种成本在1.1元，每尾鱼种盈利在0.4元。全市鲟鱼苗种年产值495万元左右，年总利润132万元。

1.6.1.2虹鳟、金鳟苗种生产与鲟鱼苗种生产相似，主要成本包括：引卵费、饲料费、水电费、药品费、人工费、土地租用费。其中，人工费占36.96%，引卵费占26.69%，饲料占总成本的24.02%，水电、药品和土地租用费占12.33%。培育单尾10 g以上的鱼种成本在0.61～0.7元，平均0.65元/尾。成本高低主要受是孵化率影响，孵化率取决于卵的质量，从各生产单位情况来看，孵化率基本保持在50%～90%之间，大部分都能达到80%，所以成本的浮动范围也较小。近几年来，虹鳟苗种市场售价稳定在1.2～1.25元/尾，每尾鱼种盈利在0.55元。全市鳟鱼苗种年产值90万元左右，年总利润44万元左右。

1.6.2商品鱼养殖成本与效益

1.6.2.1鲟鱼养殖鲟鱼养殖主要成本构成及所占比率为：饲料费75.16%，苗种15.87%，人工5.01%，水电2.50%，药品、土地租用等1.46%。近两年来，大多数养殖场户的养殖成本稳定在17.5元/kg，个别场户因病害损失成本达到20～28元/kg。受市场因素影响，鲟鱼商品鱼的售价变动频繁，一年之中可数次涨落，变动范围在21～26元/kg，平均售价在23元/kg。全市鲟鱼养殖年产值在1 773万元左右，年利润在424万元左右。

1.6.2.2虹鳟、金鳟鱼养殖鳟鱼类养殖主要成本构成及所占比率为：饲料费76.73%，苗种12.8%，人工4.7%，水电3.4%，药品、土地租用等2.36%。近两年来，养殖成本与鲟鱼相近，在不发生重大病害情况下基本在16～18元/kg，平均在17元/kg。商品鱼的售价变动范围在24～28元/kg，平均售价在25元/kg。全市鳟鱼养殖年产值在100万元左右，年利润在32万元左右。

1.6.2.3其他鱼类其他鱼类主要包括大鳞鲃、河鲈、加州鲈、裸鲤、雅罗鱼、翘嘴红鲌等品种，主要是采用微流水养殖，满足不同客户的需求。青海湖裸鲤是当前市场前景很好的一个品种，在“7·19”特大洪灾后，目前正在恢复苗种生产阶段，还没有形成产量;大鳞鲃养殖效益较好，成本低，产量高，斤鱼成本不足5元，售价在16元/kg，年产量约20 t;其他品种均在试验养殖阶段，年产量约10 t。这些小品种鱼类的年总产值约在60万元，总效益约20万元。

1.7相关产业

随着休闲旅游以及特色餐饮的发展，在井陉县威州镇逐步形成了以休闲垂钓、碳烤虹鳟、鲟鱼的一鱼多吃等为特色的休闲产业，并带动了当地养殖产品的销售。2018年餐饮服务点达到了10多个，年接待量达到了数十万人次，年营业额2 000余万元，在满足消费者需求的同时，也带动了地方经济、推动了渔业产业的发展。

1.8从业人口

目前，全市冷水鱼养殖从业人口192人，其中，井陉县140人，平山县48人，鹿泉区4人。另外还有饲料经销、产品销售、产品运输、渔药经销等相关从业人员10余名。渔业人口年均收入2.8万元以上。

1.9品牌建设

石家庄市有3个冷水鱼养殖企业注册了商标：井陉县鱼泉冷水鱼开发有限公司的“龙门泉”、井陉县绿野渔业有限公司的“渡鱼庄”、井陉县幸福泉渔业有限公司的“陉褔缘”。其中，井陉县鱼泉冷水鱼开发有限公司的“龙门泉”鲟鱼被河北省质量技术监督局评为河北名牌产品（2017年6月—2020年6月）。

2存在的问题

近20年來，石家庄市冷水鱼养殖得到了快速发展，但是，在发展过程中也存在着许多问题，需要高度重视。

2.1种业体系不健全、引种风险增大

虽然石家庄市冷水鱼苗种生产场15个，但除了青海湖裸鲤能够本地繁育外，其他品种，均需从外地引进苗种或受精卵，这就造成了引种风险的增大。一是种质质量差，鲟鱼的“大头”苗、畸形苗比率较五年前明显上升;二是鲟鱼苗种培育过程中，不明原因的死亡十分突出，检测没有发现致病病原，也没有水质异常现象;三是虹鳟鱼受精卵携带IHNV（传染性造血器官坏死病病毒）现象十分突出，多年检测发现IHNV阳性，并造成损失。

2.2养殖场多处于水源保护地，环保压力不容忽视

井陉、平山两县的冷水鱼养殖场分别建在饮用水源地黄壁庄、岗南两水库上游的冶河和险溢河岸边，处于二级水源保护区。而目前的养殖场还没有采取有效的养殖尾水净化处理措施，尾水直接排放到河道。尽管目前地方政府还没有要求进行尾水达标排放，河道内水生植物也起到一定的净化作用。但是，在当前各地高度重视环保的情况下，养殖者应高度重视，规范养殖行为，建设必要的、有效的养殖尾水净化处理设施，实现尾水达标排放，才能保证养殖产业的持续发展。

2.3缺少统一规划，养殖场建设杂乱无章

地方政府缺少对宜渔水资源和土地资源科学利用的长远规划，各养殖场户随意建设，造成了当前养殖区资源利用率不高，各场户池塘、车间建设没有统一标准，区域内道路狭窄、各养殖场户布局散乱，对今后养殖及第二、三产融合发展不利。

2.4缺少龙头带动，产业凝集力不足

全市50多个养殖场户中没有能担当龙头的企业，缺少龙头带动。同时，也缺少有凝集力组织，产业发展还是各自为战，分工不明确、专业化程度低，互相竞争，没有发挥出合力效应。

2.5病害防控难度增大，技术素质有待提升

虹鳟鱼的传染性造血器官坏死病、鲟鱼的链球菌病、鲟苗种培育期的“气泡”病等，以及无症状、不明原因的病害损失连年发生，损失有增加趋势，防控难度加大。养殖者大都是当地农民，病防技术、养殖管理技术方面的基础较差，凭经验式的防控与管理很难提升养殖水平。

2.6渔业养殖保险没有全面推开，自然灾害应对能力不足

冷水鱼养殖均处于河道两岸，2016年“7·19”特大洪水曾使冷水鱼养殖遭受了灭顶之灾，由于没有渔业保险，多年辛苦建成的养殖设施和挣来的血汗钱一夜之间全部归零，有的还欠下了债务。渔业保险缺失，使极易遭受洪灾的冷水鱼养殖业抵御灾害风险的能力几乎为零，一旦再次发生洪灾，产业发展将再次受到打击。

3产业发展建议

3.1上下联动，制定可持续发展规划

省、市、县、镇各级政府要高度重视，共同谋划，对土地资源、水资源进行科学、合理的系统评估，在兼顾环保与河道行洪的基础上，根据地域特点制定出可持续发展的长远规划，进一步规范养殖设施的建设标准，强化政策与资金扶持，打造聚养殖、休闲、餐饮服务等功能为一体的产业园区，提升产业总体效益。

3.2加强技术支撑体系建设

一是加强渔民技术培训，提升一线从业人员的技术素质;二是培育渔民技术专家，打造基层技术队伍;三是加强产学研联合，建设技术协作机制，为产业发展提供技术支撑。

3.3培育龙头企业

培育1～2个龙头企业，担负起水产苗种生产、商品鱼标准化养殖示范、产品统销重担，引导产业向专业化方向发展。

3.4推进渔业保险工作

强化宣传及政策性扶持，推进渔业养殖保险入户，提升产业抵御自然灾害能力。

参考文献：

[1] 石家庄市水产管理处.石家庄市渔业统计报表：2015年[Z].

[2] 石家庄市年鉴编纂委员会.石家庄年鉴：2002年卷  总第七卷[M].北京：中国对外翻译出版公司，2002，128.

[3] 石家庄市水产管理处.石家庄市渔业统计报表：2018年[Z].