添加剂“滥用”遭殃的是谁？

随着科技的进步，化肥和农药的出现，的确让农业实现了高产。可是，科技为工业带来的污染，又不得不让人类“自虐”，尤其是化学添加剂的滥用，让中国人更是难逃其究。例如：从辣椒里发现的苏丹红，到奶粉里发现的三聚氰胺，从餐桌上发现的地沟油，到鱿鱼里发现的福尔马林。

有人说，中国人从食品中完成了化学扫盲，而今，添加剂的滥用成为食品安全的“人造灾难”。面对前所未有的食物链惨遭破坏，人类健康又该何去何从？

蔬菜遭殃

黄瓜。使用“细胞分裂素”会促使黄瓜越长越长，并且，头部还会长出一个小圆包，上面的小花使劲摇也摇不掉，而且长得很直。自然熟的黄瓜又短又弯，花轻轻一碰就自然脱落了。

番茄。长得像桃子一样圆圆的番茄是喷洒了“膨大素”，整个通红的番茄则是添加了催红剂。天然的番茄是扁圆形的，并且，由里往外红，而且底部略发黄。

花菜。长得非常紧、非常白的菜花，说明使用激素越多。天然花菜长得比较松动，很容易用手掰、淡黄色。

韭菜。农户为了防虫，将农药直接顺着韭菜根倒在土壤里，因此，韭菜也就成了农药残留的“重灾区”。所以说，吃韭菜根部要去掉半寸。

香菜。天然香菜一般只有手掌般长短，生长周期为半个月。使用过生长素的香菜，比天然的长高了好几倍，生长周期缩短到只有3天。因此，香菜选择较短的买。

蘑菇。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，是用漂白粉泡过，中看不中吃。真正好吃的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。

黑木耳。使用明矾水泡过的木耳，有咸味；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。

海带。天然海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。使用火碱或流酸泡过的海带肥肥的，颜色较浅绿，还很透亮。

水果遭殃

香蕉。自然成熟的香蕉，熟得较为均匀，不光是表皮变黄，并且香蕉的芯是软的，皮有明显的 “梅花点”。催熟的香蕉没有“梅花点”，香蕉芯是硬的。

草莓。草莓用了催熟剂或催红激素后，生长周期变短，颜色更为鲜艳，但果味变淡。例如：中间有空心、形状不规则，而且个头特别大的草莓，说明激素使用过量。

西瓜。打过针的西瓜籽小而白，甜味不均匀；使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不够均匀，而且有异味。自然成熟的西瓜，籽黑而饱满，而且特别沙甜。

橘子。自然成熟的橘子，颜色呈金黄色并泛着红点，橘子蒂是青绿色的。激素催熟的橘子呈亮黄色，橘子蒂是干的。

荔枝。使用酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，甚至有烧手的感觉，闻起来反而有点酸。而自然成熟的荔枝，闻起来有淡淡的香味。

橙子。进口橙子表面的皮孔比较多，摸起来较为粗糙。假冒的进口橙子表皮孔比较少，摸起来相对光滑些，如果用纸擦，纸的颜色会变红，因为加了色素。

葡萄。未成熟的青葡萄，使用乙烯利浸泡过后，变成的深紫色葡萄，颜色特别的紫，且不够均匀，含糖量少，汁少味淡。

肉类遭殃

猪肉。过去一年才能养成一头百十斤的肉猪，现如今二三百斤的肥猪，只需4到6个月，猪饲料中添加含有催眠药、催肥素、瘦肉精等大量的激素。这种猪肉不出油、容易粘锅。

牛肉。优质牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，有韧性，肉品弹性好，用手指一压，会很快恢复原状。而注水牛肉颜色发白，肉品弹性差，用手指一压，指印凹陷很难恢复，切割后切口流出大量淡红色血水。

鸡肉。过去一年才能长到一斤左右的鸡，在饲料中添加催肥剂和生长激素后，提前到28天出栏，就能长到十多斤重。

羊肉。真的羊肉口感细腻，膻味浓重，羊肉卷纹路细，柔韧性好，脂肪较少，颜色自然红润。假羊肉卷纹路粗糙，不易嚼碎，下锅后颜色会变黑，并且，有很多浮沫，没有膻味，白色的脂肪较多，颜色有些偏粉。

调味品遭殃

枸杞。天然枸杞酸中带甜，颜色略发暗，略带土色，相对干燥。“有毒枸杞”颜色特别鲜红、光亮，摸上去有黏滞感，有很重的酸苦味。

辣椒。正常的干辣椒颜色有点暗红，用硫磺熏过的干辣椒艳丽好看，没有斑点，用手摸，手会变黄，稍有硫磺的气味。

食用油。日常生活中食用大豆油，大多数是转基因大豆油。因此，选择植物油时，一定要选择花生油、亚麻籽油、橄榄油等，最好不要吃大豆油。

酱油。为使酱油呈现好看的颜色，常添加人工色素——焦糖色，人工色素在制作过程中，经高温容易产生对人体有害的致癌物质。

海鲜遭殃

大闸蟹。自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到二两左右。但养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹：当年下苗，当年上市，个头非常大，味道、营养大打折扣。

虾米。虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有异味。

鱼。正常的鱼应该是肉色、略硬、无异常气味，甚至颜色较暗。被福尔马林泡过的鱼，外表比较亮丽，但表皮层光滑无粘感，眼部会模糊不清，腥味相对降低，还有稍稍的药水气味。

海蛎。正常的海蛎子是灰白色或者带些浅黄色，外观应该饱满、圆滑。而经过淡水发泡的海蛎子，颜色会变得暗灰色或泛白色，边缘有褶皱、干瘪。

饮料遭殃

牛奶。为增加牛奶产量，用含动物蛋白的高蛋白饲料饲养奶牛，这些高蛋白饲料增加了奶牛体内的雌激素含量，男孩从小食用，会影响体内雄性激素的正常分泌；女孩从小食用，会影响正常身高的发育，并导致性早熟。

饮料。真正的鲜榨果汁，色泽自然，有自然的香味，甜味较淡，并且略带酸味。勾兑的饮料颜色较为鲜艳，往往含有丰富的香精，香气较为浓郁，甜味十足。碳酸饮料，喝了会有打嗝、胀胃的感觉，下腹部有下沉的感觉。

添加剂

对人类的危害

女孩性早熟。长期饮用或食用激素，导致儿童性早熟。女孩出现与实际年龄不相应的第二性征发育，即乳房和外生殖器发育，周期性阴道流血，阴毛腋毛出现，体重迅速增长，影响身高发育，脂肪变厚等现象。

男性特征退化。食品添加大量的催熟激素，这些激素都是雌性激素，造成男人体内雄激素下降，精子减少，精子成活率降低，导致男性肌肉显著减少，胸部和臀部肥肉增多，体毛、胡须逐渐消失，进而雄性特征逐渐退化，不长胡须和喉结，甚至引发阳痿、早泄，导致男性不育。

导致胎儿畸形。育龄妇女长期接受激素，会使受孕胎儿畸形的可能性增加，使胎儿的五官、肢体或性器官的局部发育畸形。

引起各种疾病。引起糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肾病、骨质疏松、无菌性骨质坏死、痛风、肥胖、多毛、痤疮、钠潴留、水肿、血钾降低、月经紊乱、胃及十二指肠溃疡等慢性病症。

损害女性皮肤。长期与激素食品相伴，皮肤出现黑斑、皱纹、毛孔粗大，以及皮肤敏感性增高，皮下弹性纤维断裂，导致皮肤松弛，容易患激素依赖性皮炎、酒糟鼻样皮炎、痤疮样皮炎等。

不吃形状、颜色异常的瓜果蔬菜

形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，光合作用强，营养价值丰富，口感好。而无土栽培、大棚蔬菜、反季节上市的农作物，不但口感差，营养价值大打折扣，其颜色、外观、个头更吸引消费者的眼球。

形状异常。形状异常的蔬菜，一般使用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大或肥厚，黄瓜或香瓜上面长个小包，说明在栽培过程中使用激素过量。

颜色异常。蔬菜水果颜色不太正常，有的太红、太绿、太黄或太紫等。在采收前，喷洒或浸泡过甲铵磷农药，农作物的颜色就会红得太红，紫的太紫，绿的太绿，黄的太黄……

气味异常。自然成熟的水果，大多能闻到一种果香味。催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有农药的残留异味，催熟的瓜果往往能闻到发酵的气味。

重量异常。催熟的水果还有个明显的特征，就是份量比较重。

尽量不吃大棚、反季的瓜果蔬菜

大棚蔬菜由于日照不足，达不到光合作用的效果，在即将开花时，须使用植物激素，一旦使用过量，致使出现巨果、怪果。反季节瓜果蔬菜，严重违背了植物的自然生长规律，营养含量较低，农药残留大。

建议大家：应该选择露天的、应季的瓜果蔬菜。一般情况下，大棚、反季蔬菜比较干净，价格比较贵，露天的蔬菜叶子、根部的泥土较多，价格相对便宜。

不吃“多虫”“多药”蔬菜

“多虫蔬菜”包括：青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷撒农药防治农作物病虫害，势必成为污染严重的“多药蔬菜”。所以说，平时应尽可能多吃根块类少虫蔬菜。

尽可能多吃根块类植物

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。各种蔬菜的硝酸盐含量强弱不等，根、茎、叶类蔬菜污染程度远远高于瓜果、根块状、薯类农作物，因此，尽可能多吃瓜果、根块类、食用菌、薯类等食物。

注重加强洗涤消毒

面对食品危机重重，我们不吃不喝是不可能的。唯一的方法是把农药化肥、激素统统洗掉。可是，在洗涤过程中，又逃脱不了洗涤用品对食品的污染。因为，洗洁精中含有的表面活性剂，致癌性非常强，冲洗不彻底，一旦进入人体后，会造成胚胎畸形。

臭氧杀菌效果好

π健康活氧解毒机，既能杀灭细菌病毒，又能降解瓜果蔬菜、肉类海鲜等食物残留的农药和激素，可彻底杀灭大肠杆菌、葡萄球菌等多种有害病菌。尤其对大肠杆菌、赤痢菌、流感病毒等特别有效，可去除率达99.99%。

霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物，它具有较强的耐受力，在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖，霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力，成为引起果蔬腐烂变质的主要原因，高浓度的臭氧(体积分数为10～15ppm)能杀死霉菌，低浓度臭氧有抑制霉菌生长的作用。

乙烯是一种催熟剂，能加速植物的成熟过程。臭氧气体会快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，乙烯被分解后降低了果蔬的新陈代谢，减慢了生理老化进程，因而，可以延长食品保鲜和储藏期。