蜂蜜酒“亮剑”酒类市场
在饮酒低度化、健康化进一步增强的趋势下,酒业新秀——蜂蜜酒携蜂蜜天然、绿色、健康的特点问鼎酒类市场。“蜂蜜酒的发展定将成为未来的一种潮流和趋势,因为它符合目前提出的天然营养健康食品的理念,是日后食品行业发展的理论方向。”中国花粉专家、中国农业产业经济发展协会天然健康食品分会会长王宪曾在接受《中国联合商报》记者采访时肯定地说道。
蜂蜜酒破壳
据了解,当前人类亚健康形势十分严峻,亚健康人群已占总人口的75%以上,再加上15%的病人,占人口85%以上的人处于不健康状态,这就是当前我国的健康现状。
“为了使占75%的亚健康人群走向健康,要采取多方面的措施,首先是运动,这是健康的必要条件,其次是要有一个健康的心态,第三是要有一个科学的生活规律,最后一点就是科学膳食,平衡营养。”中国花粉专家、中国农业产业经济发展协会天然健康食品分会会长王宪曾在接受《中国联合商报》记者采访时说要达到这两点,必须首先从自然界中寻找多种天然营养原料,并把它们进行科学配伍,并处理好量与效的关系,这也就奠定了今后我国的食品发展方向——天然营养健康。
“这类食品的理论基础是现代科技发展的方向——多学科的交叉、多种天然食品资源的科学结合。在科学上,这种交叉结合点上科学的结合中往往能产生新的品种、新的特征以及新的功效。”王宪曾如是分析道。
在该理念的催生下,蜂蜜酒破茧而出。
据了解,蜂蜜酒指在蜂蜜中加水稀释,经过发酵生成酒精而制成,而蜂蜜作为饮品古已有之,已有3000多年历史。最早见于西周公元前780年周幽王宫宴中。到了唐代,药学家苏恭从酿造中得出了“凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验。孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用过蜂蜜酒。明代李时珍的本草纲目把蜂蜜酒列为专条,引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病,并提供了蜂蜜酿酒的土方。
作为酒类家族的元老,蜂蜜酒如今魔法变身成了新事物,试图在中国酒业市场上一振雄风。据了解,目前在四川区域市场,蜂蜜酒已经取得初步成功,在重庆、成都、德阳等城市,蜂蜜酒的铺货率均达30%以上,并开始对安徽、江苏等省外市场进行渗透。
欲与白酒试比高
在中国,酒成了餐桌上必不可少的角色,而白酒多年来的波澜不惊,令其他酒类难望其项背,贵州茅台、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖……中国十大名酒,百姓个个是耳熟能详,家喻户晓。但近年来,关于白酒与健康的言论不绝于耳,众多的不利事件和社会评论让传统的白酒正在失去越来越多的潜在消费者,“白酒多饮有害健康”的认识正在影响着越来越多的人。有研究机构显示,预计2009年中国白酒制造行业总体增长速度将比2008年有所降低,未来几年白酒发展速度会有所减缓。
为了摆脱困境,寻求新的增长点和突破口,近年来白酒巨头纷纷进入保健酒行业,希望能够在保健酒行业中找到举足轻重的一席之地。由于白酒行业的巨头们争相加入,一下子激活了保健酒市场。但纵观保健酒市场,不难发现这些包装精致,价位不菲的产品,多数只是在架上蒙尘,鲜有人问津。
“中国的保健品寿命一般就三五年历史,大有你方唱罢我登场的态势。”对保健行业,王宪曾直言不讳地对《中国联合商报》记者说:“保健行业的这种现象已屡见不鲜。”
而对蜂蜜酒,王宪曾表示由于蜂蜜本身是天然健康营养的食品,它含有于人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、钙、铁、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益于人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒之功效。“因此蜂蜜酒以健康为理念,以和谐为主,加之蜂蜜酒有着悠久的历时文化底蕴,必将会成为‘中国的葡萄酒’。”
天然营养健康:蜂蜜酒的DNA
近年来保健行业的混乱不可抗拒地传递出新的信息,以往那种暴利时代开始走向衰落,市场的规范考验着每个人的神经,要么调整适应,要么淘汰出局,过去那种粗放式运作手段幻想往昔暴利甜头的愿望不可能再有生存土壤了。
“比如蜂产品本身是一种天然健康的食品,但近年来峰产品行业掺假现象严重,直接影响了峰产品在人们心目中的信誉。”王宪曾如是说,同时他也希望别的食品行业能以此为戒,尤其是蜂蜜酒,不要在起步时就自绝前程。
蜂蜜酒作为酒业新秀,该如何确定发展方向?
“我们的蜂蜜酒就是以天然营养健康为理念,首先在蜂蜜的选择上,选用成熟的蜂蜜,这样更具有营养性,同时,选用优质泉水同时再配以好的工艺和酵母,这样酿造出的蜂蜜酒不仅具有酒的醇香,又具有蜂蜜的甘甜,并且保存了蜂蜜纯天然活性成分,富含多种氨基酸和维生素,不含任何人工香料、防腐剂及添加剂。”山东省梁山县蜂颐康生物科技有限公司代表、北京蜂颐康生物科技研究院副院长冯恒清在接受《中国联合商报》记者采访时如是说。同时,冯恒清表示山东省梁山县蜂颐康生物科技有限公司的定位营销不看重商超,主要通过特定的渠道进行销售,走高端市场。
但目前蜂蜜酒尚未形成产业化,冯恒清表示产业化道路还需要一个较长的过程,据介绍,中国目前从事蜂蜜酒生产的企业有10多家,与其他酒类相比较而言,还不成气候。
然而,当今饮酒低度化、健康化的趋势与蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融为一体,为蜂蜜酒赢得众多消费人群,释放了更大的发展空间。王教授和冯院长共同表示,蜂蜜酒的未来发展定将成为一种潮流和趋势,因为它符合目前提出的天然营养健康食品的理念,是日后食品行业发展的理论方向。