无公害蔬菜生产的对策

摘要：无公害蔬菜生产已经成为我国蔬菜生产技术的主要发展方向之一。多年来，我市蔬菜生产面积发展很快，每年以8%的速度增加。多种蔬菜、多个品种在不同季节都能满足本地市场的需求，在生产旺季可以源源不断的供应其他省市。然而尽管有丰富的蔬菜供应市场，随着生活水平的日益提高，人们对蔬菜品质的要求，蔬菜农药残留的要求，蔬菜重金属残留，蔬菜营养的多样性等方面有了更高的水准，大多数的蔬菜生产是在保护地进行，重茬连作，大量使用化肥等不当措施，使土壤养分失衡，盐渍化严重，土壤的理化性状发生改变，降低了蔬菜的产量和品质，因此强化无公害蔬菜生产的发展，必将大大改善蔬菜本身的商品性，同时扩大蔬菜生产规模，增加市场销量，完善出口数量和国际市场占有率。

关键词：生产；无公害蔬菜；现状；发展对策

中图分类号： S649文献标识码：A文章编号：1674-0432（2011）-12-0004-2

1 当前蔬菜生产现状

1.1 分散生产，分散经营

实行土地承包后，蔬菜生产产值明显高于大田作物的几十倍，农民自愿、自发的种植蔬菜，由露地生产发展到保护地生产，由单一品种发展到多个品种，由农户个体发展到农业专业合作社，由点片生产到规模化生产，逐步形成了产供销一条龙的生产模式。但分散种植、分散经营、盲目生产的现象普遍存在，近几年蔬菜价格受到市场冲击现象屡见不鲜。

1.2 可耕土地匮乏，倒茬难

由于城市占用耕地，空气、水源污染等现象，老菜区土地的板结、盐渍化、重金属的超标日益严重，可再利用的菜田面积逐年减少，个别地区人均菜田面积仅仅0.446亩，轮作、倒茬几乎不可能，严重制约了蔬菜品质的提高和无公害蔬菜生产的发展。

1.3 重施肥，轻管理

老菜区蔬菜生产连年的过度施肥，包括复合肥、化肥、冲施肥等等使用方便，用量过多，不用或少用农家肥，使土壤中的大量元素平衡缺失，微量元素不足，常常是氮肥过多，硝酸盐含量过多，土壤板结，凡增施化肥，菠菜、小白菜全株可食部分硝态氮含量比施厩肥者高1-4倍，施用化肥，大白菜叶片中的NO3-含量明显提高。

1.4 农产品重产量，轻质量

蔬菜生产中菜农往往只注重产量，产量越高越好，对于蔬菜的品质、风味、口感并不在意，出现了产量高并不等于产值高现象，种植相同作物像露地番茄的适口性明显好于保护地，使用农家肥的好于施用化肥的等等。如果大家认识到科学管理，合理施肥，适当用药一定会达到产量与产值双赢。无公害蔬菜的价格会大幅度提升，生产潜力将会很快被挖掘。

2 发展无公害蔬菜生产的制约因素

2.1 环境指标

无公害蔬菜生产必须按着相应的执行标准和规程进行生产和经营。生产产地要求具有产地环境认定和产品认定，生产过程中无公害化管理控制等指标。

2.2 土壤污染

主要工业产生的废气、废水等污染物，工业的日益发展排放的废弃物越多，形成土壤内的重金属包括铅、锌、铜、铬、砷、汞等含量明显增多。二是蔬菜生产中过量施用农药化肥造成农药、硝酸盐污染。农药在蔬菜病虫害防治方面是至关重要的一环，生产中应用的化学农药含有毒性大，残留量多，在使用不当的情况下蔬菜产品很容易污染。

2.3 水源污染

由于工业排放的废水造成河水、湖泊的地下水污染严重，特别是城市郊区的菜田大型工厂迁移后更为严重，蔬菜在生长过程中需水量是最大的，用于地下水灌溉是最大的污染源。

2.4 空气污染

工业排放的废气，含有灰尘、颗粒等有毒气体，受天气影响造成污染面积大，污染程度较重，致使附近蔬菜作物表面上吸附大量的灰尘，堵塞了叶片的呼吸细胞，出现叶片伤斑，变色，停滞生长甚至枯死。

2.5 品种退化

蔬菜的品种很多，多少年来蔬菜的种类和品种一直再推陈出新，面临蔬菜生产环境的变化，蔬菜农产品需求的标准的提高，要保证蔬菜生产的高产高效，长期占有市场，往往是抗病单一的，急需多抗的高产的适宜各种土壤的（像耐碱、耐盐）品种。

2.6 管理粗放

农民看到了蔬菜生产的高产高效，纷纷承包土地扩大蔬菜种植面积，由于承包期短，只顾眼前利益大量施用化肥、速效肥、农药等，对于菜田养护缺乏意识，使土壤很快出现板结、盐渍化现象，蔬菜作物病虫害加重。

3 发展无公害蔬菜生产的对策

3.1 建立无公害蔬菜生产的监管体系

发展无公害蔬菜生产必须建立蔬菜生产的监管体系，产前进行无公害蔬菜生产基地的环境监测，提供高抗病虫害的蔬菜优质种子、高效无毒生物农药等生产资料；产中组织无公害蔬菜生产技术培训与技术咨询；产后提供无公害蔬菜产品的质量检测，提供销售信息，疏通销售渠道。从政府部门、组织管理到协调工作方面，建立和完善产前、产中、产后服务保障体系。

3.2 建立规范化的无公害蔬菜生产技术体系

无公害蔬菜生产的实施需要规范的技术体系做支撑。主要应把握以下三关：一是生产基地选址关。首先对无公害生产基地进行生态环境本底状况调查，在对大气、水质、土壤等主要环境因素进行多种污染项目检测的基础上，选择环境要素综合指标较好的地域作为生产基地。二是种植过程无害化关。采用高抗病虫害的蔬菜优良品种；采取施有机肥为主、化肥为辅，以氮、磷、钾平衡配方的施肥技术等等。三是蔬菜残留毒物检测关。在蔬菜上市前，由质量检测部门对蔬菜中重金属、化学农药、化学肥料等有毒物质残留状况进行全面检测，保证产品的各项指标符合国内的食品卫生标准。

3.3 加强宣传，提高农民的安全意识

农民对蔬菜病虫害的防治习惯于见病见虫来打药，不管什么药只要有效就用，至于病害为什么来，什么条件发生，打过药以后是否残留均不加考虑。无公害蔬菜的安全用药是安全指标的主要措施之一。因此加强无公害蔬菜病虫害防治策略、栽培技术等方面的宣传，通过多媒体、田间现场培训、集中讲座等形式覆盖到各个蔬菜生产专业村，提高主要蔬菜病虫害的识别能力，增强安全用药和科学用药意识。另外强化对市民的宣传，鼓励市民购买无公害蔬菜，提高对绿色蔬菜的认识。

3.4 选择抗逆品种， 合理倒茬轮作

蔬菜品种的选择对于实现蔬菜的各种预期目标至关重要。应选择适合本地生产、当季茬口、适宜棚室结构的优良高产高抗的品种，做好茬口安排。合理倒茬轮作不失为提高产量产值的一个有效办法。

3.5 利用客土法和地表土翻换法

就是用外来的没有种植过蔬菜的大田土壤替换棚室内的土壤，或把现有的地表土深翻的方法，减少土壤板结，盐渍化现象，对各种重金属污染，是良好的治理对策。

3.6 增施有机肥， 减少化肥用量

合理配方施肥，增施有机肥，减少化肥的用量，特别是一定减少氮肥的用量，可明显改善土壤理化性状，增加土壤环境容量，提高土壤还原能力，改善土壤的团粒结构，可以使铜、镉、铅等重金属在土壤中呈固定状态，蔬菜对这些重金属的吸收量相应地减少。

3.7 生物防治

在蔬菜病虫害发生期使用高效、无毒生物农药，并设法保护天敌；科学合理地选用高效低毒低残留化学农药，并严格控制农药的安全间隔期，尽量减少施药次数和降低用药浓度。

3.8 推广新型防治设施

利用灭虫灯，防虫网、遮阳网等来防治蔬菜害虫的危害。

3.9 加强生物农药的研制

通过微生物对土壤中有机污染物（薄膜、农药、垃圾等）的生物降解机理，加快高效无毒生物农药的研制，高抗病虫害蔬菜品种的选育等方面的研发工作。

3.10 建立生产档案管理制度

从蔬菜的产地到市场销售，要求生产管理、用药的种类、使用方法、农药残留检测指标均有一个完整的记载，使蔬菜生产实现跟踪制度。

作者简介:马洪哲（1961-）,女,汉族,山东东明人,锦州农业科学院农艺师,研究方向:蔬菜研究。